Today I made my first vegan chili.
Honestly it was my first chili ever.
My kids and husband had some (non vegan) recently in London and liked it so much, so I had it on my list of recipes I want to try as vegan dish.
I got some inspirations on the internet, but finally created my own recipe.
Ingredients for 4 p.
1/2 shallot
1/2 onion
1 spring onion
200 gr vegan mince
1/2 zucchini
1 green bell pepper
1 red bell pepper
500 gr crushed tomatoes
250 - 300 ml vegan bouillon
250 gr precooked corn off the cob
250 gr precooked kidney beans
salt, pepper and some ground paprika
I added some Harissa* for the hot spicy chili
I didn't exactly check how much time I needed for this dish, but I guess it took about 20 minutes for preparations and then 20 more to cook.
Begin by cutting all your ingredients, that's what will take most of the time. Once everything is prepared, cooking is really fast and simple.
- melt some vegetable margarine in your pan and add the shallot and onion.
- then add the spring onion, and after a few moments the vegan mince.
- next you continue by adding the zucchini and bell peppers, stir the mince & vegetables and let it fry to develop a nice color and good taste
- then you add the crushed tomatoes and bouillon as well as salt, pepper and ground paprika (not hot - because it's not ground red pepper which would be made from hot peppers) and let it cook on medium heat for about 20 minutes
- finally add the corn and kidney beans and some more salt & pepper if needed;
if you want a really hot chili, it's now or never ! I split my chili into two bowls and added some hot spice in the smaller bowl for my husband
I served the chili with some wholegrain rice and it was va-va-voom delicious.
Enjoy!
*Wikipedia: Harissa is a North African hot chili pepper paste, the main ingredients of which are roasted red peppers, Baklouti pepper, serrano peppers and other hot chili peppers and spices and herbs such as garlic paste, corianderseed or caraway as well as some vegetable or olive oil for preservation.
- - - - - - - - -
Hier das Rezept auf Deutsch:
- - - - - - - - -
1/2 Zwiebel
1/2 Schalotte
1 Frühlingszwiebel
200 gr veganes Sojagehacktes
1/2 Zucchini
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
500 gr Tomaten (stückig)
250-300 ml vegane Gemüsebrühe
250 gr Maiskörner
250 gr Kidney Bohnen
Salz, Pfeffer und gemahlene Paprika
für das scharfe Chili habe ich etwas Harissa* hinzugegeben
Schnippeln Sie sich alle Zutaten vorher zurecht.
Die Vorbereitungen brauchen wohl am meisten Zeit, ungef. 20 Minuten, danach geht's recht schnell, und das ganze muss nur noch weitere 20 Minuten köcheln.
- etwas veganes Fett in der Pfanne schmelzen und die Zwiebel und Schalotte dünsten; dann die Frühlingszwiebel hinzugeben und auch diese dünsten.
- dann das vegane Tofugehacktes hinzugeben und anbraten
- das Gemüse hinzufügen, Zucchini und Paprikas, diese auch leicht anbraten damit alles eine schöne Farbe kriegt und sich der leckere Geschmack entfaltet
- dann die Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und gemahlener Paprika würzen
- das Ganze auf mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen
- zum Schluss die Maiskörner und Kidney Bohnen unterrühren
- nochmals würzen wenn nötig; ich habe mein Chili in zwei Schüssel aufgeteilt, und in die kleine Schüssel Harissa hinzugegeben für meinen lieben Mann
Bei uns gab's Vollkornreis dazu und alle waren begeistert.
Ich hoffen Ihnen schmeckt's genau so gut !
*Wikipedia: Harissa ist eine aus dem Maghreb stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salzund Olivenöl.
Write a comment